古樹茶是普洱茶市場的一個趨勢
這是無疑的。很多人辨別古樹茶都是看葉底的大小厚薄，以為葉大葉厚就是古樹茶。其實這是不客觀的。
普洱茶的茶葉大葉厚跟是不是古樹茶，是沒有必然聯繫的，而是跟茶種有關。茶樹有大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型，不能單靠表面來分辨。
“ 六味兩性鑑茶法” 鑑別的是茶內質，您只要選到了有內質的茶，那您一定就選到了古樹茶，因為只有喬木型的古樹茶才能擁有內質豐富特點，此方法共分兩部分：一是茶樹生長方式及環境區別，二是用口感的表現來鑑別茶的內含物。
1 、香韻：鑑別重要關鍵之一
古樹茶能獲取土壤深層的礦物質成分，能以內質豐富的最佳狀態將各山頭的獨特性體現出來，如易武的蜜香及細膩柔滑之湯，又如南糯山的果密香韻，剛柔並濟完美茶性，在香韻上的選擇就一定要選擇香氣濃郁持久，具有獨特香韻，且香韻沉穩者, 香韻越沉穩就代表內質就越足，樹齡就越大。
2 、甜度：此種甜說的是入口後在舌面上的直接表現
，千萬不能把回甘混為一談，但其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之後，能夠將各項滋味分離品味，既能領略，新茶客很難品出，甜度也是鑑別好壞之處，但不是關鍵。
3 、茶湯：茶湯是鑑別內質豐富度關鍵二
台地茶茶湯內質不足所以表現為黃綠色，茶湯淡薄如水，喝進口中還會有燙嘴的感覺，這個感覺您可以仔細嘗試，古樹茶內質飽滿，一樣的熱度，喝入口中，燙嘴的感覺區別很
4 、回甘生津：回甘和生津為茶的基本滋味
，台地茶回甘和生津體現都比較快，但持久度較差，一般6 泡之後就開始減弱，古樹茶則比較穩定、持久。
5 、苦澀：苦澀也是鑑別茶好壞的關鍵
，苦澀是茶的本性，來自於茶裡的兒茶素類（catechins），是每一種茶都會含有的必要元素，成分比例及製茶工序....不同造就出不同的茶湯滋味，而普洱茶基本上陳放久了這種苦澀味就會減弱或消失。
6 、喉韻：喉韻也是鑑別茶好壞的關鍵之三
喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，喉韻越久就代表內質越足。
7 、持續性：簡單地說是指茶的耐泡度
沸水沖泡，每泡10 秒後出湯，茶的滋味隨著沖泡次數增加而有所變化，雲南普洱的台地茶一般在6 泡之後就會開始減弱，而普洱的古樹茶都能持續至8-10 泡以上，品質較好的茶葉者能持續至12 泡以上。
8 、穩定性：通過持續性的鑑別就能得出茶性的穩定度
，茶的穩定度越高，就能證明此茶的內質含量尤為豐富，後期在藏茶存儲時，才能穩中求得後期陳化的效果，儲藏出品質優異的普洱茶。
這些方法為目前業界及大多數人的經驗綜合，僅供參考，畢竟普洱茶的樹種.產地.倉儲...等因素太多了，沒有絕對的標準。
