功夫茶具功夫四寶
工夫茶風盛的閩南、粵東和台灣，幾乎家家戶戶都置有一套雅緻的工夫茶具，不少人家還將工夫茶具陳列在多寶格中。看來，除去用來沖飲佳茗的實用性之外，工夫茶具也不失為一種典雅的居室飾物。
工夫茶具包括「四件寶」：孟臣沖罐、若琛甌、玉書煨、紅泥烘爐
正宗的孟臣沖罐乃用宜興紫砂陶製成的小茶壺。台灣著名史志學家連橫撰寫的《茗談》中 說：「台人品茶，壺必孟臣。」孟臣是明代江蘇宜興紫砂壺名匠，姓惠，以製作小壺為專長。這種小壺用於泡茶時，色香味皆蘊，壺經久耐用，即使以沸水注入空壺 也有茶味，盛夏隔夜茶不易餿。茶壺耐熱性強，寒冬沸水注入，無爆裂之虞。另外，傳熱性慢，用時不燙手，使用越久越有光澤，顯得古色古香。
在閩南、粵東和台灣，人們常言：「金玉有價，孟臣無價。」一把古老的孟臣沖罐丟失或損壞，都會令茶癮君子十分痛心。相傳從前有位老茶人，每晚都要用 「孟臣」泡飲工夫茶喝方能入睡。有一夜，他飲完茶吹燈就寢，不慎碰了一下茶几上的壺蓋，黑暗中只聽「啪」的一聲，他料想壺蓋摔破無疑，好不懊惱，輾轉反側，難以入眠。他想，既然壺蓋破碎，留下那無頭壺更勾人傷心，於是索性起來，摸到壺身朝窗外扔去。翌日，老茶人無精打采穿鞋時，意外發現壺蓋躺在鞋裡完好 無損，他後悔莫及，喃喃自語：「壺身都扔了，留蓋作何用？」遂將壺蓋摔碎。從此，他憂思成疾，不久謝世西歸。這雖是傳說，卻可見茶人對孟臣沖罐的珍惜。孟 臣沖罐滯積的「茶鏽」，常常是茶癮君子炫耀「茶齡」長的實物見證。舊時大戶人家嫁女，有的還將上品「孟臣」作為高檔的陪嫁品。時下，仿古而制的「孟臣」充 斥市場，但茶人慕其名，依然對它情有獨鍾。
與「孟臣」合稱茶具雙璧的是若琛甌。這是一種薄瓷小杯，薄如紙，白似雪，小巧玲瓏，酷似半個乒乓球和微型飯碗，3只小杯疊起來可含於口內而不露。古代 正宗的若琛茶甌產於江西景德鎮，杯底有「若琛珍藏」字樣，時下因罕見，取而代之是個別名瓷廠制的。這種茶甌外圍習慣彩繪山水花卉，有的還書寫「清心明 月」、「可以清心也」的回文，每杯僅能容七八毫升茶湯，因為工夫茶多為閒情逸致時品飲，而非純為解渴。平時，茶盤上只擺3個小杯，呈「品」字形，當地諺語 「茶三酒四」大概就是由此得來的吧。
泡飲工夫茶對水乃至水壺的選擇相當嚴格，因金屬壺燒的水大多有雜味，而粵東燒製的薄瓷水壺「玉書?」，不但無此弊且保溫性好，冬日裡離爐許久水溫仍不 低，久用也不易結水垢。水壺的容量只可泡完一壺茶，即從燙杯至泡好一次的茶，水就差不多了。水將開時，小蓋被蒸氣掀動「撲撲」直響，似乎在說：「可以泡茶 了！」原來，泡工夫茶水不宜過熱，以起「蟹眼」（初沸）為適，而玉書煨正便於掌握水溫。因何稱之「玉書」？相傳，古時有位藝匠設計出此壺後，一時想不出叫 什麼名稱好，便邀來三五茶友文朋命名。茶友見燒出的水清潔如玉，宛若玉液輸出，就取名「玉輸」。後人認為「輸」字不祥，便用「書」字代「輸」。
工夫茶具「四件寶」的最後一件紅泥烘爐，乃選取粵東優質高嶺土燒製，高尺餘，置炭的爐心深且小，能使火勢均勻、省炭。小爐有門有蓋，茶人喜用橄欖核為 燃料，火熱無雜味。這種爐子通風性能好，水溢入爐火猶燃，爐不裂。有的爐門配有茶聯，如「煮沸三江水；同飲五嶽茶」、「茶爐湯沸邀清客；茗碗香生遣睡 魔」……顯得古樸雅緻。工夫茶人愛茶更愛茶具，有的遊山玩水或出外公幹，竟要攜帶「四件寶」，可謂形影不離，其痴情程度由此可見一斑。海峽兩岸品工夫茶的 風尚經久不衰，從客觀上促進了我國陶瓷業的發展。
